Front Street Coffee: по запросу «что кофе нельзя заваривать кипятком °C» найдено следующее
Географическая среда, в которой растёт кофейное дерево, напрямую формирует исходную вкусовую генетику зелёного кофейного зерна: высота над уровнем моря, климат и почвенные условия различных регионов выращивания порождают уникальные вкусовые профили. Когда вы только начинаете знакомиться с пуровером, отправной точкой могут стать терруарные особенности регионов разных континентов — это позволит быстро выстроить чёткое вкусовое восприятие и без труда найти
Читать полностью →
Период наилучшего вкуса — это отрезок времени после завершения обжарки кофейных зёрен, когда они наиболее вкусны. В этот период, поскольку нет слишком большого препятствия из углекислого газа, а ароматические вещества кофе ещё не потеряны в значительной степени, мы можем заварить кофе с самым богатым ароматом и получить наиболее полное вкусовое впечатление. Но знаете ли вы,
Читать полностью →
Когда мы произносим слова «кофе с молоком», Front Street верит, что у большинства людей в голове всплывают различные комбинации эспрессо с молоком. Ведь история появления итальянского кофе с молоком весьма долгая, и благодаря широкой популярности он давно вошёл в сердца людей. Но на самом деле кофе с молоком — это не только итальянский кофе с молоком. Ещё задолго до появления/распространения эспрессо напиток из чёрного кофе с молоком уже долгое время был в моде в Европе. Хотя по насыщенности он уступает итальянскому кофе с молоком, у него есть своё неповторимое очарование. А он,
Читать полностью →
Холодный кофе, благодаря простоте и удобству приготовления, остаётся популярным даже в холодную зиму — многие друзья с удовольствием наслаждаются его вкусом. А недавно вновь набрало обороты одно утверждение о холодном кофе: если сначала залить молотый кофе горячей водой для предварительного заваривания, а затем провести процесс холодной экстракции, то готовый напиток получится вкуснее, чем без предварительного заваривания! Как известно, метод приготовления холодного кофе всегда заключался в экстракции при низкой температуре на протяжении всего процесса: нам достаточно смешать воду и молотый кофе, герметично закрыть и поставить в холодильник для настаивания. Добавление горячей воды для предварительного заваривания перед настаиванием явно противоречит традиционному способу приготовления холодного кофе
Читать полностью →
Как известно, латте — наименее горький среди всех кофейных напитков на основе эспрессо (без добавления сахара). Поскольку в него добавляется большое количество молока, которое нейтрализует горечь, по сравнению с другими видами кофе он кажется немного слаще. И когда мы чувствуем довольно выраженную горечь в чашке латте, нам следует сначала проверить, нет ли у кофейных зёрен
Читать полностью →
В один солнечный полдень, стоило выйти из-под кондиционера, как тебя сразу окутывала удушающая жара в 40°C, слепящий свет заставлял каждого замедлить работу, и Front Street, стучавший по клавиатуре, тоже погрузился в послеобеденную сонливость — похоже, пора было заварить холодный Манделинг, чтобы взбодриться. Поначалу у Front Street было «предубеждение» против холодной версии тёмной обжарки. Потому что мы считали, что в тёмнообжаренных зёрнах карамелизованных веществ изначально больше, чем в светлой обжарке, а по формуле холодного заваривания (холодный пуровер = кофейный порошок (мелкий помол) + 10 частей горячей воды + 5 частей льда) кофе сначала лишается хвостовой части, поэтому трудно подчеркнуть сладкое послевкусие. Во-вторых,
Читать полностью →
В комментариях к твиту, опубликованному Front Street Coffee пару месяцев назад (ссылка), очень многие друзья оставляли предложения использовать сухой лёд вместо кубиков льда для приготовления холодного пуровера. А причиной всему стало желание ощутить в холодном пуровере полный вкус кофе. «Если вы хотите попробовать в пуровер-кофе самый полный кофейный вкус
Читать полностью →
Когда речь заходит о пуровере с молоком, все, конечно, в первую очередь вспоминают кофе оле. Однако, поскольку кофе оле использует менее концентрированный кофе, это разбавляет многие вкусовые качества и ароматы, поэтому по сравнению с латте на основе эспрессо разница довольно заметна.
Читать полностью →
В отличие от пуровера, аэропресс использует метод экстракции, сочетающий замачивание с давлением. Позволяет получить крепкий кофе, легко чистится, и управлять им относительно просто. Откуда взялся аэропресс? В 2005 году Алан Адлер, инженер, физик и преподаватель Стэнфордского университета, обнаружил, что у него совершенно нет терпения использовать
Читать полностью →
Когда мы произносим слова «кофе с молоком», Front Street полагает, что у большинства людей в голове всплывают различные комбинации эспрессо и молока. Ведь история появления итальянского кофе с молоком очень давняя, и благодаря высокой популярности он давно уже глубоко укоренился в сознании людей. Но на самом деле кофе с молоком — это не только итальянский
Читать полностью →
Нужно ли заваривать дрип-кофе? Да, но не стоит опускать пакетик дрип-кофе прямо в воду, как чайный пакетик. В этой статье Front Street Coffee расскажет вам, как заварить ароматную чашку дрип-кофе. В отличие от растворимого кофе, дрип-пакетик готовится путем помола свежеобжаренных кофейных зерен до подходящей степени помола, а затем
Читать полностью →
С тех пор как многие друзья узнали, что кофейные зёрна, продаваемые онлайн в магазинах Front Street Coffee на Taobao и Tmall, можно по запросу приготовить в виде дрип-пакетов (нужно заранее связаться со службой поддержки), они начали массово заказывать изготовление дрип-пакетов. Ведь по сравнению со свежемолотым и свежезаваренным кофе, удобство дрип-пакетов для них привлекательнее. Заваривать их не только очень
Читать полностью →
Географическая среда произрастания кофейных зёрен, освещение и осадки, минеральный состав почвы и высота над уровнем моря напрямую формируют накопление питательных веществ и вкусовые тенденции внутри зелёного зерна. Такой способ экстракции, как пуровер, позволяет наглядно и отчётливо подчеркнуть характерные черты терруара каждого региона. Понимание индивидуальности терруара разных континентов помогает нам при выборе
Читать полностью →
Как известно, помимо кофейных зёрен, на флагманских магазинах Front Street Coffee на Tmall и Taobao также продаются дрип-пакеты, поэтому часто поступают вопросы, связанные с ними. И вопрос «Как заварить дрип-пакет, чтобы кофе получился насыщенным по вкусу?» — самый частый среди обращений. Многие друзья замечают, что заваренный кофе получается не водянистым
Читать полностью →
Почва, высота над уровнем моря, ритм дождей и затенение, в которых растёт кофейное дерево, вместе формируют вкусовую основу кофейных зёрен. Пуровер с светлой обжаркой позволяет в значительной степени сохранить исходные терруарные вещества внутри зелёного зерна, благодаря чему региональные особенности разных континентальных плит проявляются прямо в чашке. Понимание климатических и сортовых особенностей основных регионов происхождения
Читать полностью →
Многие любители кофе, заходя в кофейню выпить чашечку, часто руководствуются желанием заодно поучиться: внимательно наблюдают за движениями бариста и его действиями, тихонько расспрашивают о различных параметрах, надеясь, что дома смогут воспроизвести точно такой же вкус. Вот и недавно, когда Front Street Coffee готовили в баре холодный кофе, собравшиеся вокруг любители не только пристально следили за чайником и слоем молотого кофе, но и с любопытством спрашивали: сколько у вас здесь молотого кофе? Сколько льда и сколько воды добавляете? Что вкуснее — сначала лёд или потом? Какая температура воды? Есть ли особые приёмы при заваривании? На самом деле, когда у нас есть те же самые кофейные зёрна, вовсе не обязательно «переносить» домой все параметры без исключения,
Читать полностью →
Центральная Америка занимает чрезвычайно высокое место на мировом кофейном рынке: хотя регион невелик по площади, он богат природными ресурсами. Центральная Америка — это узкая полоса суши, соединяющая Южную и Северную Америку; её рельеф в основном представлен плоскогорьями и горами с вкраплениями котловин и долин, а сама она пронизана Кордильерами (Cordillera), образуя Тихоокеанский вулканический пояс. Плодородные вулканические почвы благоприятны для земледелия, а благодаря расположению в тропиках и мягкому климату межгорных котловин здесь прекрасно растут кофе и другие культуры. Поэтому из семи стран Центральной Америки шесть производят кофе и известны этим, например Гондурас
Читать полностью →
«Если вы хотите ощутить более полный вкус, то Front Street Coffee советует пить пуровер лучше горячим». Это предложение Front Street Coffee обычно даёт, когда гости или друзья сомневаются, выбрать ли холодный или горячий способ заваривания. О том, почему пуровер следует пить горячим, Front Street Coffee уже несколько раз делился причинами, но
Читать полностью →
Раньше, когда Front Street делился знаниями, связанными с экстракцией эспрессо, особое внимание уделялось влиянию таких параметров, как дозировка, пропорция, помол, время и давление, на экстракцию. Кроме того, подробно разбирались ключевые моменты на таких этапах, как приём молотого кофе, распределение и трамбовка, а также фиксация рожка. Единственное, о чём Front Street всегда
Читать полностью →
Раз уж в предыдущей статье Front Street Coffee так рассказал о трёхэтапном методе (подробности — в статье «Почему Front Street Coffee всегда использует трёхэтапный метод для заваривания кофе?»
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
